Qui sait aujourd'hui que des restes de rôti de veau sont à l'origine de la blanquette ? le mets, qui apparaît au XVIIIe siècle, et dont le nom se réfère à la couleur de la viande et de la sauce, deviendra le symbole d'une certaine tradition culinaire familiale. Et c'est toute l'histoire de ce plat mythique que vous contera ce livre : des évolutions techniques de la recette au statut social et gastronomique de la blanquette...
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| Auteur | Jean-Louis Flandrin |
|---|---|
| Éditeur | Jean-Paul Rocher |
| Pages de livre broché | Broché |
France. Conseil d'Etat (13..-1791) Reliure inconnue Poche Livres Groupe Nabu Press Anonymous Collectif Sans Auteur Cartonné Frederic P. Miller Hachette Livre BNF CreateSpace Independent Publishing Platform Editions L'Harmattan (Anglais) Chapitre.com - Impression à la demande Relié PN Broché
La blanquette de veau. Histoire d'un plat bourgeois
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| Auteur | Jean-Louis Flandrin |
|---|---|
| Isbn 10 | 2911361474 |
| Isbn 13 | 978-2911361470 |
| Pages de livre broché | Broché |
| Éditeur | Jean-Paul Rocher |
| Dimensions et dimensions | 23 x 15 x 1 cm |
| Langue | Français |
| Livre de poche | 79 pages |
