Bases de la cuisine

La blanquette de veau. Histoire d'un plat bourgeois

Qui sait aujourd'hui que des restes de rôti de veau sont à l'origine de la blanquette ? le mets, qui apparaît au XVIIIe siècle, et dont le nom se réfère à la couleur de la viande et de la sauce, deviendra le symbole d'une certaine tradition culinaire familiale. Et c'est toute l'histoire de ce plat mythique que vous contera ce livre : des évolutions techniques de la recette au statut social et gastronomique de la blanquette...


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Pages de livre broché

France. Conseil d'Etat (13..-1791) Reliure inconnue Poche Livres Groupe Nabu Press Anonymous Collectif Sans Auteur Cartonné Frederic P. Miller Hachette Livre BNF CreateSpace Independent Publishing Platform Editions L'Harmattan (Anglais) Chapitre.com - Impression à la demande Relié PN Broché

La blanquette de veau. Histoire d'un plat bourgeois

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Auteur Jean-Louis Flandrin
Isbn 10 2911361474
Isbn 13 978-2911361470
Pages de livre broché Broché
Éditeur Jean-Paul Rocher
Dimensions et dimensions 23 x 15 x 1 cm
Langue Français
Livre de poche 79 pages

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